0 commentaire
Le 31, on vous propose de choisir les aiguillettes de canard pour festoyer ! C’est fin, c’est bon et c’est l’époque ! Voici une petite recette sympathique pour les fêtes qui nous vient tout droit du Sud-Ouest.
Ingrédients
- des aiguillettes de canard – Comptez trois ou quatre aiguillettes par personne
- un bloc de foie gras de canard mi-cuit
- sel, poivre
- huile d’olive
- des piques à brochettes en bois
Accompagnement
Pour apporter une touche exotique et ensoleillée à vos assiettes, choisissez des mangues pour accompagner vos aiguillettes.
Vous pouvez aussi rester plus “classique” et servir un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.
Préparation
- posez bien à plat sur une planche les aiguillettes et lissez-les avec un couteau,
- salez et poivrez les aiguillettes et laisser reposer,
- coupez votre bloc de foie gras en petits cubes,
- posez à la pointe de chaque aiguillette un cube de foie gras et roulez les aiguillettes,
- placez deux ou trois aiguillettes sur chaque pique.
Préparation des aiguillettes de canard
- faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle,
- déposez les brochettes d’aiguillettes de canard et les cuire cinq bonnes minutes de chaque côté à feu moyen.
Préparation des mangues
- coupez le fruit en deux autour du noyau et dégager le premier oreillon.
- réitérer l’opération pour récupérer le deuxième oreillon. Puis couper les mangues en cubes.
- faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les cubes de mangues.
Présentation
- déposer vos aiguillettes sur vos assiettes.
- accompagnez-les de mangues poêlées ou d’un écrasé de pommes de terre.
Suggestion de vin
- Cahors rouge (Sud-Ouest)
