le Kebab d’agneau

Ingrédients

• 4 pains pitas
• 1 épaule d’agneau désossée
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de coriandre
• 1 c. à soupe de thym
• sel et poivre
• 2 tomates
• 1 oignon
• feuilles de batavia

Pour la sauce

• 2 yaourts grecs
• 2 tiges de menthe
• 2 tiges de coriandre
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez l’épaule d’agneau en morceaux assez fins sans
   trop enlever de gras. Réservez les morceaux de viande
   dans un saladier.
2. Saupoudrez de cumin, de coriandre et de thym. Laissez
   mariner au réfrigérateur durant 1 heure.
3. Préparez la sauce : mélangez le yaourt avec la menthe
   ciselée et la coriandre hachée. Salez, poivrez. Réservez au
   frais.
4. Lavez et taillez les tomates en rondelles.
   Épluchez l’oignon et coupez en rondelles fines.
   Lavez et effeuillez la salade.
5. Sortez la préparation 30 minutes avant la cuisson. Dans
   une poêle chaude, mais pas fumante, versez un trait
   d’huile d’olive et faites revenir la viande marinée jusqu’à
   l’obtention d’une belle coloration. Goûtez, ajustez l’assaisonnement
   si nécessaire.
6. Chauffez 5 minutes au four les pains. Couper les pains
   pitas en deux et garnissez de salade, de sauce, de
   rondelles de tomate, d’oignon et de viande.
   Dégustez sans attendre !